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方便快速的巷口早餐店，是許多人一天活力開始，但老闆邊收錢、擦桌，邊做漢堡，可能讓顧客吃下病菌。《康健雜誌》評比全國前五大連鎖加盟巷口早餐店，結果發現，受檢的十五家早餐店環境衛生都不合格，更有四成店家餐點大腸桿菌超標，恐讓民眾引起腸胃炎，甚至食物中毒。

《康健雜誌》今年初，針對麥味登、巨林美而美、瑞麟美而美、早安美芝城與弘爺漢堡等全國前五大連鎖加盟的巷口早餐店，在大台北地區挑選十五家店，對於「環境衛生」、「食品安全」與「營養均衡」等三大面向體檢，結果麥味登整體表現最佳。

參與評比的台灣營養基金會執行長吳映蓉指出，受檢的十五家早餐店的環境衛生都不合格，其中又以店員的衛生習慣最該檢討。她舉例，所有早餐店員在收銀或開關冰箱後，都沒洗手或消毒，轉身又開始料理漢堡、三明治；更有近半數店員處理食材時，手上「穿金戴銀」，食物衛生受嚴重威脅。

早餐店環境、店員衛生習慣不佳，連帶影響食物新鮮度。調查者送交檢驗了豬排蛋堡在內的四十六種熱門食品，發現其中九件食品大腸桿菌超標；若以店家區分，十五家店內就有六家食品大腸桿菌超標，比率高達四成。

雖然是在冬季採樣，但台灣營養基金會董事長黃青真指出，食物上細菌超標的原因，觀察多與食材處理有關。她舉例指出，如生菜沒徹底清洗，或美乃滋、果醬沒加上蓋子，又長期擺在溫暖潮濕的料理台，都會促使細菌快速孳生。

營養方面，黃青真認為，早餐主食的蛋白質分量雖然大多足夠，但多數都太油，蔬菜量也不到一個拳頭大；且奶茶、紅茶等飲料都太甜，培根與火腿等加工食品多，若再搭配重口味的醬油或番茄醬，一餐恐吃下近一千毫克的鈉，逼近每日建議量兩千四百毫克的一半，吃多易增加心血管與腎臟負擔。

新聞來源：聯合新聞網