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小吃是常民飲食的精華，也是一個地方特有的飲食文化。

宜蘭地區因為山脈阻隔，地理環境獨立，加上開蘭二百多年來融合多元民族，逐步發展出豐富的小吃美食，不只在地宜蘭人口耳相傳，更成為返鄉遊子與各地遊客到宜蘭必定拜訪的景點。

這其中，又以羹類美食發展最為多元，而且名聞全省。

宜蘭縣中西餐飲廚藝研究發展協會理事長陳韻如說，依地理位置，從北到南，頭城有吻仔魚羹、礁溪魚羹、宜蘭、羅東肉羹、米粉羹、蘇澳海產羹等，分布各鄉鎮大街小巷，各有特色；冷涼的秋冬裡，熱騰騰的來上一碗，非常對味。

陳韻如表示，羹類料理在宜蘭這麼流行、口味多元，有其時代背景。

農業社會時期，蘭陽平原上的住民大多務農，稻子收割農忙時間，一天要吃五餐，三餐以外，其他的兩餐點心大多是各種口味的宜蘭羹；勤儉持家又聰慧的家庭主婦，利用供神祭祖的魷魚、蝦米、木耳、米粉等各種食材，調入適量比例的太白粉與水，勾欠煮出鮮美的羹料理，再送到農地裡，給耕作的家人當點心，一路上，勾欠煮出的羹料理也有保溫功能，吃進肚子裡，洋溢溫暖幸福。

觀光協會理事長應光偉說，小時候經常胃口不好，媽媽常會讓他帶碗肉羹，好吃又開胃。就他的觀察，吃肉羹，不僅成為許多宜蘭人共同的生活記憶，這個生活化的美食，現在也為宜蘭打造觀光利基。

擅長中式料理的主廚陳柏勳指出，好吃的羹料理，具有食材美味、口味層次豐富的特色，例如，以宜蘭在地食材南方澳鬼頭刀魚與雙連埤蓴菜，搭配紅蘿蔔、菠菜煮成的「飛魚翡翠羹」黏滑舒溜，湯頭鮮美，就很經典。

宜蘭多雨濕冷的天氣及各式各樣的在地食材，造就宜蘭羹濃稠豐富的好味道。

宜蘭縣政府秘書長陳鑫益邀請民眾，走訪宜蘭，來碗熱騰騰充滿濃稠好料的宜蘭羹，暖心暖胃，共享蘭陽幸福好味。

新聞來源：msn新聞頻道